كاس 7378-23-6|إريثوربات الصوديوم|2,3-ديديهدرو-3-أو-سوديو-د-إريثرو-هيكسونو-1,4-لاكتون

تم تسمية CAS 7378-23-6 رسميًا بإريثوربات الصوديوم. صيغته الجزيئية هي C6H7NaO6 ووزنه الجزيئي 198.11. وهو أيزومر بصري لأسكوربات الصوديوم ويصنف كمضاد للأكسدة قابل للذوبان في الماء وعامل اختزال للاستخدام الغذائي. في درجة حرارة الغرفة، يظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر شاحب، عديم الرائحة مع طعم مالح خفيف. يذوب بسهولة في الماء، ويشكل محلول مائي مع درجة حموضة تتراوح من 6.5 إلى 8.0. ويظل مستقرًا نسبيًا في ظل الظروف الجافة، إلا أن محلوله يكون عرضة للأكسدة عند تعرضه للضوء أو الحرارة أو الأيونات المعدنية مثل النحاس والحديد. إنه يوفر مضادات أكسدة قوية ويقلل الأداء مع نشاط بيولوجي لا يذكر لفيتامين C وتكلفة إنتاج أقل. عادةً ما تصل درجات الأطعمة التجارية إلى درجة نقاء أكبر من أو تساوي 98% وتتطلب تخزينًا باردًا وجافًا بعيدًا عن الضوء. ومن المسلم به عمومًا أنه آمن مع عدم وجود حد محدد للكمية المقبولة (ADI) تحدده منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية، على الرغم من أن الاتصال المركز قد يهيج العينين، لذلك يجب التحكم في الغبار أثناء التعامل معه.

2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone تم اعتماده بشكل رئيسي كمضاد للأكسدة الغذائية وكمادة حافظة للاحتفاظ بالألوان. يتم تطبيقه على نطاق واسع في منتجات اللحوم والمأكولات البحرية المجمدة وعلب الفواكه والخضروات والمربيات وعصائر الفاكهة والنبيذ والبيرة. فهو يمنع اللون البني الأنزيمي، ويمنع تدهور النكهة ويمنع تكوين النتروزامين في الأطعمة المعالجة. وفي صناعة الأعلاف، فهو بمثابة مادة حافظة مضادة للأكسدة. في المستحضرات الصيدلانية، يعمل كعامل اختزال ومثبت. صناعيًا، يتم استخدامه لإزالة الأكسجين في معالجة المياه والطلاء الكهربائي وعمليات الاختزال الكيميائي الدقيقة. وباعتباره مادة مضافة غذائية عالمية معتمدة، فإنه يزيد من مدة الصلاحية ويحافظ على اللون الطبيعي، مما يجعله مادة خام صديقة للبيئة للحفظ تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

التعبئة: 100 جرام / 500 جرام لكل زجاجة.

حالة التخزين: يحفظ في درجة حرارة أقل من 30 درجة. يُحفظ مغلقًا بإحكام، وجافًا.